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抢抓预制菜万亿风口 智能料理机或重构厨房生态系统

发布时间:2022-08-06 00:00:00   来源:科技   阅读:

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本报记者 杨让晨 石英婧 上海报道

科沃斯(603486.SH)董事长、添可品牌创始人钱东奇正在其开创的智能料理机“食万”新赛道上快马加鞭,带领着添可突围中餐标准化,重构千亿厨房生态。

随着“懒人经济”的崛起,添可瞄准“精致快生活”赛道,用智能料理机食万不断交出亮眼答卷。凭借对消费者需求的深入洞察,提前入局并推出食万系列,添可交出了2021年和2022年的“6·18”都位居智能烹饪料理机品类No.1的优异成绩。

在钱东奇看来,智能料理机的市场引爆时间将短于扫地机器人,未来将重构千亿厨房生态。

钱东奇向《中国经营报》在内的媒体表示:“如果把食万形容为切换新赛道的话,我认为是OEM/ODM一次,扫地机器人一次,洗地机一次,食万应该是第四次赛道切换。我认为这次是路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。”

没有驻足在舒适区的添可牵手浙江工商大学,日前马不停蹄地推动了数字美味研究院的成立。要在中餐标准化这条新赛道“玩出花样”,抢抓预制菜这一万亿市场风口,再次成为“第一个吃螃蟹的人”。

“食万模式”突围中餐标准化

添可引领的“食万3.0”正在突围中餐标准化。

7月28日,添可食万数字美味研究院正式成立,并与浙江工商大学食品感官科学实验室展开产研战略合作,作为国际领先的食品感官科学研究的实验室,浙江工商大学与添可将在实验室共建、科研成果应用等方面展开全方位合作。

在浙江工商大学食品与生物工程学院副院长、食品口腔加工与感官科学研究所副所长田师一看来,中餐的标准化、智能化既是一个起步,也是一个风口。“标准化是必须逾越过去的一个坎,对添可而言,目前中餐的烹饪过程已在工程师的帮助下,转变为看得见、摸得着、可复制、可呈现,而且可检验、数据化时,我们才可以说这是数字化、标准化。”

在此基础上,添可也给出了自己的中餐标准化“突围”方案。具体来看,风味方面,标准环节要根据色、香、口味、口感确定菜肴美味风味模型;烹饪过程中根据美味要素、温度、水分、时间等参数建立风味反应数据模型;烹饪食材要求涉及色泽、外形、水分、风味因子及营养素留存等的保(复)鲜能力数据模型;在食材加工环节对温度、水分、成分、时间、微生物抑制因子进行参数控制,建立降低生物变化的数据模型;最后延伸到优质食材的选择,则要充分考虑产地、季节、品种、品质的影响。

对于中餐标准化的“突围”方案,钱东奇坦言:是数字美味工程师们一次一次试出来的。

或重构千亿厨房生态

《2022中国消费趋势报告》中提出“质懒生活”将成为2022年的十大消费趋势之一,懒人经济正构建起精细和有品质的“懒”。据奥维云网分析,炒菜机器人(智能料理机)作为懒人消费的新赛道,迎合了一二线城市家庭在烹饪上的需求痛点,是懒人消费的新赛道,是“重构千亿厨房生态的最大可能”。

尤其是食万3.0,开创了全链路智能化烹饪闭环系统,以添可生活APP、食万净菜、食万3.0智能料理机为核心板块的食万生态也得以成型。它真正解决了年轻人没时间、不会做、懒得做的烹饪难题,最快半小时就能搞定4菜1汤,让精致快生活触手可及。

其中,食万净菜,主打“简单、好吃、快”,这是料理机品牌首次解决备菜和食材复鲜难题,一经推出就受到了用户一致好评。而做净菜可使智能料理机生态完成闭环。据悉,添可今年8月底前将推出百款常温净菜。

对钱东奇来说,相比于之前做代工、做扫地机器人、做洗地机的前三个赛道,做食万和净菜涉及的维度更广,是更大的赛道,不只是智能硬件,而是软硬结合的生态,将推动中餐的标准化和数字化。

而此次食万数字美味研究院的成立,不仅代表着添可在加速布局智慧厨房生态体系、提升研发创新力上又迈出关键一步,也彰显着添可聚焦用户体验、引领行业发展趋势的坚定决心。

据添可方面介绍,食万数字美味研究院正式成立后,将与浙江工商大学食品感官科学实验室开展产研战略合作,并且在学术端进行基础及应用科学研究,将研究成果在中餐上下游在内的行业端进行推广应用,再由以添可食万为主导的企业端实现食材供给及智能烹饪设备制造,最终以食万净菜和食万智能料理机的形式交付到用户手中。

“正是数字美味研究院成为推动各环节数字标准化的关键推手,才最终实现中餐美味的数字标准化闭环,也标志着食万的中餐标准化研究正式进入‘深水区’。”添可相关负责人告诉记者。

隧道期内直击用户痛点

身处隧道期中的添可也正在全方位借助创新直击用户痛点。

今年“6·18”添可战绩喜人。数据显示,借助抖音等电商渠道,今年“6·18”期间添可全渠道成交额超过12亿元,同比增长40%。

“电商营销是不可逆的大趋势,其实目前添可在推动如食万的新品类时,在抖音直播平台,增长速度是非常快的。”钱东奇告诉记者,目前添可在电商直播中的基础团队都是自己搭建的。“我们对未来的趋势仍然是非常看好的,这和用户的体验有关,直播从某种意义上来说,它就是一个线下的促销员和你面对面在做活动,用户可以更直截了当地感受到这样的氛围。”

在钱东奇看来,技术其实只是创新的一个手段,创新实际上是借助技术能够真正意义上直击新用户的痛点,而这个痛点是在行业里面过去没有解决的。“我觉得从这个角度来说,这种创新才有机会,其实真的就是在缝隙里面插一根针进去,走进去。”

值得注意的是,添可后续的工作还会有很大的上升空间。钱东奇告诉记者,8月底,食万净菜的品种将会达到100个,而目前像冷冻和风干的蔬菜,添可的品类还没那么多,后续会补上去,这些都是添可数字美味研究院要进一步打磨的。

“食万净菜蔬菜的风干、冻干的工业化做好以后,从农田到菜市场的30%浪费就没有了。”在钱东奇看来,食万净菜最重要的还是能够满足用户的体验,“这种潜在的价值非常大,正因为这样,我觉得添可值得去投入,值得去花功夫,如果说我现在还有激情,我想这就是我的激情。”

在钱东奇看来,目前的添可还处在穿越隧道的过程。“隧道期就是由先锋人群到先行人群,最后到大众,一个一个接力棒来接受料理机器人这种非常超前的新生事物。穿越隧道的过程其实会有长有短,但是我相信它要比扫地机器人快得多。”

这一次,添可“料理机+食万净菜”的组合拳,拥有巨大想象空间。

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